唐辛子好きなら

ぜったい常備！

おんみつ堂の手づくり調味料シリーズ。

第二弾は、

Yuki’s Kitchen

の

「練りとうがらし」です。

第一弾の「ゆずこしょう」と同じく、

材料はいたってシンプル。

じっくり炒った数種類の赤唐辛子と

油のみ

で、化学添加物は一切ナシ。

◆

制作にあたり、

Yuki’s Kitchenの由紀さんが

イメージしたのは「すりだね」。

「すりだね」とは、

山梨県（富士吉田市）のソウルフード

として知られる「吉田のうどん」に

欠かせない薬味のこと。

◆

「なんだ、薬味か」と侮るなかれ。

薬味とはいえ、

各家庭やお店ごとに

それぞれ味が異なるため、

「行きつけのうどん屋は

すりだねで決める」

という人もいるほど

影響力のある薬味なのです。

◆

由紀さんが何度も試作を重ね、

日々のおうちごはんにも

取り入れやすいようアレンジしたのが、

この

「練りとうがらし」

◆

うどんはもちろん、

味噌汁やスープ、

はたまたお料理の調味料にも

自在に使えるところがスゴイ！

◆

「今日は手抜き料理で！」という日も

奥深いコクと旨味

そして刺激を

食卓に与えてくれる

万能調味料です。

◆

「もう手放せない！もっと大量に欲しい」

という方には、

そのうちレシピを教えて差し上げます（笑）

まずはお試しあれ。

アレンジ自在、万能辛味調味料

1. 1. 毎日のお味噌汁に。とくに豚汁は最高！
   2. うどん、そば、ラーメン、パスタに。
   3. 卵かけご飯やカレー、餃子にも。
   4. 夏場の食欲がないときは冷やっこに。
   5. 塩胡椒のシンプルなもやし炒めに加えるだけで「手の込んだ料理」に変身?!
   6. 醤油＋お酢＋ごま油と練りとうがらしで、中華ドレッシングの完成。
   7. もはや、お鍋には欠かせません。
   8. 肉料理に添えて。焼く前の調味料に加えても。

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