野生的で原生的ともいえる自然豊かな山村にすっかり魅了され、都市生活に見切りをつけて移住した２人がはじめた「おんみつ」プロジェクト。これまでずっと消費者として生きてきた私たちは、「樹を育て、木と暮らす」をテーマに自然の中で生きる道へと暮らしを転換しました。自然界からの恩恵に日々感謝しつつ、それをみんなで愉しみたい。そんな思いで、手しごとワインや手作り蜜の天然かき氷をつくっています。

心と体にすーっと入ってくるワインをつくりたい。その思いを叶えるべく、丁寧で雑味のないワイン造りに定評のあるフランス人醸造家から徹底的に実地指導を受け、手しごと製法によるワインをつくりました。栽培も醸造も、ぶどうにストレスを与えないよう意識し、ぶどう本来の力を引き出すことを心がけています。
（自社ぶどうはまだ収量が足りませんが、信頼できる農家さんから買い付けたぶどうでつくっています）